材料 (4人分)

• しいたけ大4個
• トマト1/2個
• 生ハム3枚
• オリーブオイル大さじ1杯
• 白ワイン大さじ1杯
• 塩適量
• こしょう適量
• パセリ適量（あれば）
• レモン適量（あれば）

作り方

1. 

   トマトは荒いみじん切りにし、生ハムも同様に刻んでおく。しいたけは軸をとり、軸の部分もみじん切りにしておく。

2. 

   フライパンにオリーブオイルを熱し、しいたけ、1のトマトの半量としいたけの軸を刻んだものをいれ、軽く塩、こしょうを振る。さらに、白ワインを加え、フタをして20秒程度蒸し焼きにする。

3. 

   2のしいたけはカサの裏側を表にして皿に並べる。炒めたトマト、しいたけの軸のみじん切りに、1のトマトの残りを混ぜ、しいたけの上にのせる。さらに生ハムときざみパセリをのせて、好みでレモンを添えていただく。