材料 (4人分)

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• 鶏もも肉2枚
• 玉ねぎ1個
• グリーンアスパラガス1束
• トマトの水煮1缶
• オリーブ油大さじ3
• 赤唐辛子1本
• ブランデー大さじ4
• ペンネ300g
• 塩適量
• こしょう適量

作り方

1. 

   鶏肉は3cm角に切って塩、こしょうをふります。玉ねぎは薄切りにします。

2. 

   赤唐辛子とオリーブ油をフライパンに入れて熱し、赤唐辛子が黒くなったら取り出します。

3. 

   鶏肉を入れて皮面にしっかりと焼き色をつけ、いったん取り出して玉ねぎを入れ、色づくまで炒めます。

4. 

   3に鶏肉を戻し、ブランデーを加えアルコール分を飛ばし、トマトの水煮をつぶし入れて強火で10分煮たら、火加減を弱めてアスパラガスを加え、さらに5分煮ます。

5. 

   3リットルの沸騰した湯（分量外）に塩大さじ2強（分量外）を入れ、ペンネを硬めにゆでます。

6. 

   ゆでたペンネを5に入れてからめ合わせ、皿に盛ります。