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冷やし茄子&トマト

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材料 (2人分)

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  • 茄子1本
  • トマト1/2個
  • 糸がき少々
  • とろろ昆布少々
  • だし308cc
  • 白正油36cc
  • みりん18cc
  • しょうが少々
  • 浅漬けの素25cc
  • 125cc

作り方

  1. なべに、だし、みりん、白正油、千切りにしたしょうがを入れ、火にかけ、合わせだしを作ります。
  2. 茄子は170℃の油で揚げ、皮をむき、1の合わせだしの中に漬け、冷やします。
  3. トマトは湯むきして、水でのばした浅漬けの素の中に入れ、3時間漬けます。
  4. 茄子、トマトをカットし、茄子に糸がき、トマトにとろろ昆布をそれぞれのせ、皿に盛りつけます。

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