材料 (2人分)

• 茄子1本
• トマト1/2個
• 糸がき少々
• とろろ昆布少々
• だし308cc
• 白正油36cc
• みりん18cc
• しょうが少々
• 浅漬けの素25cc
• 水125cc

作り方

1. 

   なべに、だし、みりん、白正油、千切りにしたしょうがを入れ、火にかけ、合わせだしを作ります。

2. 

   茄子は１７０℃の油で揚げ、皮をむき、１の合わせだしの中に漬け、冷やします。

3. 

   トマトは湯むきして、水でのばした浅漬けの素の中に入れ、３時間漬けます。

4. 

   茄子、トマトをカットし、茄子に糸がき、トマトにとろろ昆布をそれぞれのせ、皿に盛りつけます。