材料 (4人分)

• 豚挽き肉200ｇ
• ニンニク1かけ
• 粉チーズ大さじ２
• パセリ大さじ２
• パン粉大さじ２
• ナツメグ小さじ１
• 塩・こしょう少々
• 卵１個
• 小麦粉適量
• サラダオイル大さじ１
• しいたけ３個
• エリンギ２本
• しめじ１パック
• 玉ねぎ１個
• バター２０ｇ
• 白ワイン200ｃｃ
• チキンスープ500ｃｃ
• ローリエ２枚
• 生クリーム200ｃｃ
• 塩・こしょう少々

作り方

1. 

   ボールにひき肉・ニンニクのみじん切り・粉チーズ・ナツメグ・パン粉・卵・パセリのみじん切り・塩・こしょうを加えて粘りが出るまで良く混ぜ、一口大のボール状にまとめて、小麦粉をまぶしつけたら、サラダオイルを熱したフライパンで転がしながら焼く。

2. 

   別の鍋にバターを熱し、千切りの玉ねぎ・食べやすく切ったきのこを炒め、1の肉団子も加え、白ワイン・チキンスープ・ローリエを加えてふたをし、１０分ほど灰汁を取りながら煮込む。

3. 

   生クリームを加えて弱火で５分煮込み、味を見て塩・こしょうする。