材料 (4人分)

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• 玉ねぎ１／２個
• セロリ１本
• ポワローねぎ（あれば）１／４本
• ベーコンスライス２枚
• アサリ２００ｇ
• バター８０ｇ
• 小麦粉５０ｇ
• 白ワイン少々
• 牛乳６００ｃｃ
• 塩、こしょう各少々

作り方

1. 

   ａ　アサリは同量の水で煮る。 ｂ　玉ねぎ、セロリ、ポワローねぎは一口大の乱切り。ベーコンは短冊切りにする。

2. 

   鍋にバターを溶かし、ｂの野菜とベーコンを入れ、フタをして弱火にかける。

3. 

   野菜がしんなりとしてきたら、白ワイン少々を軽くふり、小麦粉を振り入れ、かき混ぜる。

4. 

   ａの汁だけをすくい、手順３の鍋に少しずつ入れ、のばしていく。 牛乳も同じようにして入れていく。

5. 

   塩、こしょうで味を整え、ａのアサリを加えて出来上がり。