材料 (4人分)

• 生たらの切り身４切れ
• 絹ごし豆腐２丁
• 白菜1/4個
• 春菊１わ
• しめじ１パック
• 長ねぎ２本
• 昆布２０センチ
• たれ
• しょうゆ大さじ４
• 酒大さじ１
• みりん大さじ１
• おろししょうが小匙１
• ねぎのみじん切り1/4本分
• 削り節１パック（３グラム）

作り方

1. 

   昆布は表面を固く絞ったふきんなどでふき、土鍋に水２リットルと入れて２時間程おく。

2. 

   たらは食べやすい大きさに切り、熱湯をまわしかけておく。

3. 

   春菊は根元を落とし、半分の長さに切り、白菜は５センチ幅、長ねぎは斜め薄切り、しめじは石づきを切り落とし、ふさをわける。豆腐は８等分に切る。

4. 

   たれの材料を混ぜ合わせ、ゆのみなどの小さい器にうつす。

5. 

   土鍋を火にかけ、材料を加え　弱火で火を通す。

6. 

   火がとおったら、たれの器を土鍋に入れて、あたためる。