材料 (2人分)

• 小あじ10尾
• 玉ねぎ1/2個
• にんじん1/3本
• ピーマン2個
• パプリカ1/4個
• つけだれ
• 　だし汁（又は水）150ｃｃ
• 　酢80ｃｃ
• 　しょうゆ大さじ２
• 　砂糖大さじ２
• 　鷹の爪1本
• 片栗粉適量
• 揚げ油

作り方

1. 

   つけだれは鍋にすべて入れ、ひと煮たちさせる。野菜はすべて千切りにしておく。

2. 

   あじはエラと内臓を取り、洗ってよく水気をふき取り、片栗粉を満遍なくつけて低温の油でゆっくり揚げ一旦取り出して高温の油でかりっと揚げる。

3. 

   アジが熱いうちにバットに並べ、野菜をのせてつけだれを上からかける。 時々全体を返しながら1〜2時間ほど漬け込む。