材料 (2人分)

• 鴨胸肉400ｇ
• 塩・こしょう少々
• オレンジ１個
• ソース
• オレンジの絞り汁50ｃｃ
• バルサミコ酢１００ｃｃ
• 赤ワイン１００ｃｃ
• はちみつ大さじ２
• フォンドボー（なければチキンコンソメ）１個

作り方

1. 

   オレンジは包丁で皮をむいて実を取り出し、絞り汁（50ｃｃ）は取っておく。

2. 

   鴨は皮面に立てに４本切り込みをいれ、両面に塩・こしょうをすり込んで、皮面を下にフライパンでしっかり焼く。油をひかなくても鴨から油が出てくるので、スプーンですくって鴨にかけながら焼く。皮面がカリカリになったら裏返し、表面が焼けたらアルミ箔に取り出し、包んで５分置いておく。（こうするとロゼに仕上がる）

3. 

   オレンジの絞り汁・バルサミコ・赤ワイン・はちみつ・フォンドボーを入れて加熱し、とろっとするまで煮詰める。

4. 

   ２の鴨をスライスし、１のオレンジと盛り付け、ソースをかける。