材料

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• 鶏レバー200ｇ
• 牛乳適量
• 玉ねぎ１/４個
• にんにく１/２かけ
• バター（炒め用）20ｇ
• ブランデー80ｃｃ
• 生クリーム50ｃｃ
• バターバター
• シナモン少々
• ナツメグ少々
• カイエンヌペッパー少々
• ドライイチジク適量
• バケット適量

作り方

1. 

   鶏レバーは脂肪を取り除き、一口大に切り水でよく洗って、牛乳につけて３０分ほどおいて血抜きをする。

2. 

   フライパンにバターを熱し、みじん切りのにんにく・玉ねぎを炒め、１のレバーの水気を拭いて加えしっかり炒める。

3. 

   ブランデーを加えてフランべし、アルコールと水分を飛ばしたら器に取り出し冷ましておく。

4. 

   フードプロセッサーに3と生クリーム・室温に戻したバター・スパイス・塩を加えてペースト状になるまで攪拌し　 味を見て塩やスパイスを調節する。バケットを薄くスライスしたものにぬり、ドライイチジクのスライスをのせて食べる。