材料 (8人分)

• えび（中）16尾
• ほたて（刺身用）8個
• ベビーリーフ小1パック
• パプリカ（赤、黄）各1/2個
• ミックスビーンズ　ドライパック2パック（100g）
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 白ワインビネガー大さじ2
• レモン汁1個分
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 白ワイン大さじ3

作り方

1. 

   えびは、殻つきのまま背わたをとり、小鍋に入れ、白ワインをふりかける。蓋をして中火にかけ、えびの色が変わったら火を止める。冷めたら殻をむく。蒸し汁はとっておく。

2. 

   ほたては、塩こしょうして、オリーブオイル（分量外）で表面に軽く焼き色がつくまでソテーする。冷めたら4つに切る。

3. 

   ボールに、えび、ほたて、えびの蒸し汁、ミックスビーンズを入れ、エクストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩こしょうを入れて和える。冷蔵庫で冷やす。

4. 

   食べる直前に、細切りしたパプリカとベビーリーフを入れ、軽く混ぜる。