材料 (4人分)

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• たら4切れ
• するめいか1ぱい
• はまぐり4個
• えび（大）8尾
• 白菜1/4個
• 水菜1/2把
• 長ネギ2本
• しめじ1パック
• 　　
• セロリ1/2本
• 玉ねぎ1/2個
• サフラン0.2g
• オリーブオイル大さじ2
• トマト水煮缶1/2缶
• 白ワイン100cc
• 固形スープのもと2個
• 水1200cc
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 

   魚介の下ごしらえをする。たらの切り身は半分に切る。はまぐりは塩水に漬け、砂をはかせておく。いかは内蔵と軟骨を取り除き、皮をはいで輪切りにする。えびは尻尾を残して殻をむき、背わたを取っておく。

2. 

   野菜の下ごしらえをする。白菜、水菜は食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め切りに、しめじは小房に分けておく。

3. 

   スープを作る。鍋を熱し、みじん切りにしたセロリと玉ねぎ、サフランをオリーブオイルで炒める。 セロリと玉ねぎが透き通ったら、トマトの水煮をつぶしながら入れる。

4. 

   3）に白ワイン、固形スープの素、水を加えて沸騰させる。塩・こしょうで味を調える。 このとき、あとで野菜から水分が出るので濃いめの味にしておく。

5. 

   4)のスープに魚介を入れ、７分通り煮えたら野菜をいれていく。

6. 

   煮えた物から、スープとともに取り分けていただく。