材料 (2人分)

• 木綿豆腐半丁
• 片栗粉適宜
• サラダ油大さじ1
• しいたけ2個
• しめじ50g
• えのきだけ30g
• 　　
• A
• だし汁1カップ
• 酒大さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 塩ひとつまみ
• くず粉大さじ1
• 水大さじ3
• おろししょうが適宜

作り方

1. 

   木綿豆腐は、バットに入れて上からキッチンペーパーをかぶせ、平たいお皿などを載せてしばらく置いて水切りをする。半分に切り、表面に片栗粉をまぶす。

2. 

   フライパンにサラダ油を熱し、1）の表面を中火で焼き、全体がきつね色になったら弱火にして豆腐の中心が温かくなるまで焼く。

3. 

   しいたけは薄切りにし、しめじは小房に分け、えのき茸は半分の長さにして粗くほぐす。

4. 

   鍋に（A）を入れて煮立たせ、キノコを加えて2分程度さっと煮てから、水で溶いたくず粉を加え、とろみをつける。

5. 

   皿に豆腐を盛り付け、4）のあんをかけ、好みでおろししょうがを添える。