材料 (2人分)

• 卵2個
• 塩適量
• 柚子1個
• 白味噌大さじ4
• 酒80ml
• みりん100ml

作り方

1. 

   鍋にたっぷりの水と塩、卵を入れ、沸騰してから12分ゆでて固ゆで卵を作り、殻をむいておく。

2. 

   柚子の果汁を絞り、柚子の皮（適量）をおろし金ですりおろす。

3. 

   小鍋に白味噌、酒、みりんを加え、中火で煮ながら木べらでよく混ぜる。煮立ったら火を止め、粗熱が取れたら2）を加えて混ぜる。

4. 

   3）を密閉容器へ入れ、1）を漬けて2日間寝かせる。

5. 

   2日間寝かせたら卵を取り出し、水で味噌を洗い流す。水分を拭き取り、半分に切って盛り付ける。