材料 (2人分)

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• スナップえんどう100g
• むきえび70g
• ゆで卵（固ゆで）1個
• オリーブ油大さじ1
• 　　
• 粒マスタード大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こぶ茶
• 黒砂糖小さじ1/2

作り方

1. 

   スナップえんどうのへたとすじを取り、強火で約1分30秒ゆで、冷たい水に取り、よく水を切って冷蔵庫で冷やしておく。

2. 

   むきえびは約2分ゆでたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

3. 

   固ゆでのゆで卵１個の白身と黄身を別々に裏ごしする。

4. 

   オリーブ油、白ワインビネガー、粒マスタード、こぶ茶、黒砂糖を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

5. 

   4）に冷やしておいたスナップえんどう、むきえびを入れてよくあえる。

6. 

   皿に5)を盛り付け、上から3）ををふんわりと載せる。