材料 (2人分)

• たら（鯛などの白身魚でも可）2切れ
• トマト（中）2個
• 玉ねぎ1/4個
• ピーマン1個
• エリンギ1/2パック
• 塩、こしょう少々
• 小麦粉適量
• オリーブ油大さじ2
• イタリアンパセリ適宜

作り方

1. 

   たらは塩、こしょうをする。トマトは湯むきし、1cm角に切る。玉ねぎは繊維に沿って細切りにする。ピーマンは種を取り除き、縦に細切りにする。エリンギは手で細く割く。

2. 

   焼く直前にたらに小麦粉をまぶし、オリーブ油大さじ1を入れて熱したフライパンで弱めの中火で焼く。両面にうっすらと焼き色がつき、中までしっかりと火が通ったら皿に盛る。

3. 

   2）のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎ、ピーマン、エリンギの順に加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたらトマトを加え、トマトから水分が出てトロ〜リとするまでゆっくりと煮詰め、塩、こしょうで味を調える。

4. 

   3）を2）のたらの上にかけて、イタリアンパセリを飾る。