材料 (2人分)

• かぼちゃ200ｇ
• 米1カップ弱
• 玉ねぎ1/2個
• オリーブ油大さじ2
• 白ワイン大さじ4
• ブイヨン600〜700cc
• 塩、こしょう適量
• パルミジャーノ・チーズ大さじ3
• イタリアンパセリ適量

作り方

1. 

   かぼちゃは種とワタを取り、1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 

   フライパンにオリーブ油をいれ、１）の玉ねぎを炒める。

3. 

   玉ねぎに火が通ったら、２）のフライパンに米を入れ、透き通るまで炒めたら白ワインを加えて煮立たせ、アルコール分と水分を飛ばす。

4. 

   ３）に、かぼちゃとブイヨンの1/4量を加え、煮立ったら弱火にして煮る。水分がなくなってきたら残りのブイヨンを1/4ずつ加えて煮ながら、好みの固さに仕上げる。

5. 

   好みの固さになったら味見をして塩、こしょうで味を調え、火を止めてからパルミジャーノ・チーズを加えてあえる。

6. 

   器に盛り、イタリアンパセリをあしらう。