材料 (2人分)

• 合挽き肉200g
• 玉ねぎ1/2個
• サラダ油大さじ1/2
• 溶き卵1/2個分
• パン粉大さじ2
• 牛乳大さじ1
• 塩、こしょう適量
• モッツアレッラチーズ25ｇ
• サラダ油大さじ1.5
• 　　
• 【トマトソース】
• 玉ねぎ1/2個
• サラダ油大さじ1
• トマト水煮缶1缶（400ｇ）
• ローリエ1枚
• コンソメの素1個
• 赤ワイン大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 　　
• パセリのみじん切り適量

作り方

1. 

   合挽き肉は常温に戻しておく。玉ねぎ1/2個はみじん切りにし、サラダ油大さじ1/2を加え、熱したフライパンで透き通るくらいまで炒める。パン粉は牛乳に浸しておき、モッツアレラチーズは1ｃｍ〜1.5ｃｍ角に切る。トマトソース用の玉ねぎは薄切りにしておく。

2. 

   ボウルに合挽き肉、溶き卵、塩、こしょう、1）の炒めた玉ねぎとパン粉を加え粘りが出るまでよく混ぜる。

3. 

   2）を8等分に分け、ボール状にまとめ、中央をくぼませて1）のモッツアレッラチーズを入れて丸める。熱したフライパンにサラダ油大さじ1.5を入れ、ハンバーグの両面に焦げ目がつくまで焼く。

4. 

   トマトソースを作る。鍋にサラダ油を熱し、薄切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めたら、その他の材料を入れる。沸騰したら弱火にして、焼いた3）を加え10分程煮る。

5. 

   器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。