材料 (2人分)

• 米1合
• 昆布（10cm×10cmぐらい）1枚
• 寿司酢大さじ2〜3
• 生鮭（皮付きで120g強程度）1切れ
• いりごま20g
• 大葉5枚
• いくらしょう油漬け60g
• もみのり適宜
• 塩適宜

作り方

1. 

   米通常よりもやや少なめの水を入れ、昆布を上に置いて炊く。

2. 

   生鮭は、臭みと水分を取る為に塩をして10分程置いてからキッチンペーパーで軽くふき、改めて塩を少し多めにふる。

3. 

   2)を中火で7〜8分間くらい、こげない様に焼き、焼き上がったら骨を取り、身をほぐす。

4. 

   米が炊き上がったら10分間程蒸らし、寿司桶に移したら熱いうちに寿司酢を混ぜ合わせる。うちわ等であおいでご飯に照りをだす。

5. 

   5)に3)とごまを入れて混ぜ合わせて皿に盛りつけ、いくらのしょう油漬け、もみのり、1mmぐらいの細切りにした大葉を載せる。