材料 (2人分)

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• 鯛1尾（約25cm）
• あさり250g
• 芝海老200g
• フレッシュタイム1/2パック（約10ｇ）
• ケッパー大さじ3
• ドライトマト（オリーブオイル漬け）4枚
• にんにく1片
• ミニトマト20個
• 白ワイン100cc
• 塩、こしょう少々
• オリーブ油大さじ3

作り方

1. 

   鯛はうろこを取って、内臓を出す。お腹の部分にタイムの半量を詰め、皮目に切れ目を入れて塩、こしょうをふる。あさりは殻をよく洗い、砂だしする。芝海老はひげを取る。

2. 

   ケッパーは塩がついている場合は塩抜きする。ドライトマトは細切りにする。にんにくは皮をむいて縦半分に切り、芯をとって軽く潰す。プチトマトは半分に切る。

3. 

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りがしたら中火にし、鯛を入れる。裏表を返し、皮目に焼き色がついたらあさり、海老、白ワインを加えて蓋をする。貝の口があいたら、残りのタイム、ケッパー、ドライトマト、プチトマトを加えて、トマトが煮崩れるまで20分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。