材料 (2人分)

• 牛ハラミ肉120g
• ゴーヤ1/2本
• パプリカ（赤、黄）各1/2個
• 厚揚げ1丁
• おろしニンニク小さじ1
• おろししょうが小さじ1
• 酒少々
• 塩少々
• こしょう少々
• サラダ油大さじ2
• 【A】
• しょうゆ大さじ1/2
• 酢大さじ2
• みりん大さじ1/2
• 片栗粉大さじ1/2

作り方

1. 

   牛ハラミ肉に、おろしニンニク、おろししょうが、酒、塩、こしょうをもみこんでおく。ゴーヤとパプリカは、種とへたをとって一口大に、厚揚げは1�pの厚さに切る。

2. 

   【A】の合わせ調味料をボウルに入れて合わせておく。

3. 

   フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げだけを入れて表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。焼けたら取り出しておく。

4. 

   1）のゴーヤと赤・黄のパプリカを加え、塩をふって炒め、全体に油がなじんだら取り出す。

5. 

   下味を付けた1)の牛ハラミ肉を炒め、表面の色が変わったら、3)と4)をフライパンに戻し入れてさらに炒める。

6. 

   全体に火が通ったら、2)の合わせ調味料を、底にたまった片栗粉を溶かすように混ぜてから加え、手早く炒めてとろみをつけて皿に盛る。