材料 (2人分)

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• ほうれん草100g
• オリーブ油適量
• クリームチーズ100g
• にんにく1片
• 卵1個
• ナツメグ適量
• パルメザンチーズ大さじ3
• 薄力粉50g
• 塩適量
• バター30g
• ローズマリー2枝

作り方

1. 

   ほうれん草をクタクタになるまでゆでて水気を切る。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出たらにんにくを取り出し、ほうれん草を入れて軽く炒める。

2. 

   ボウルに1）のほうれん草、クリームチーズ、卵、ナツメグ、パルメザンチーズ、薄力粉を入れて手で混ぜ、耳たぶ程度の固さにする。

3. 

   鍋にたっぷりの湯を再び沸かして塩を入れ、2）をスプーンで一口程度のサイズにすくって湯の中に落としてゆでる。湯の表面に浮いてきたら鍋からすくいあげる。

4. 

   フライパンにバターとローズマリーを入れて弱火にかけ、ローズマリーの香りが出たら取り出す。

5. 

   4）に、3）のニョッキを入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて器に盛り、好みでパルメザンチーズをかける。