材料 (2人分)

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• えび200ｇ
• なす2本
• 青ねぎ適量
• 揚げ油適量
• 【A】
• 唐辛子1/2本
• 酢大さじ4
• しょうゆ大さじ2/3
• 砂糖大さじ1
• 塩少々
• 糸唐辛子適量

作り方

1. 

   えびは殻と背わたを取り、塩をふっておく。

2. 

   なすは乱切りに、青ねぎは小口切りにする。唐辛子は種を取り、輪切りにする。

3. 

   【A】の調味料をよく混ぜ合わせておく。

4. 

   1）となすを170度に熱した油で揚げ、熱いうちに3）の漬け汁に10分ほど漬ける。

5. 

   4）を器に盛り、糸唐辛子と青ねぎを飾る。