材料 (2人分)

買い物メモに追加

• スパゲッティ160g
• 牛挽き肉（粗びき）200g
• にんにく1/2片
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん1/4本
• セロリ1/2本
• ローリエ1枚
• ホールトマト1缶（400g）
• パルミジャーノチーズ大さじ2 （すりおろし）
• 赤ワイン50ml
• EXバージンオリーブ油50ml
• 塩、粗挽き黒こしょう適量

作り方

1. 

   玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。

2. 

   フライパンにEXバージンオリーブ油と皮をむいて包丁の腹でつぶしたにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、1）の野菜を加えて中火にし、こんがりとなるまでよく炒める。

3. 

   2）に牛挽き肉とローリエを加え、挽き肉はかき混ぜ過ぎないように、焼き色がつくまでしっかり焼きつける。そこへ赤ワインを加えて強火にし、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

4. 

   3）にホールトマトを加えて木ベラでつぶす。弱火で20～30分ほど煮込んで、パルミジャーノチーズを加え、塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。

5. 

   4）を煮込んでいる間に、スパゲティを固めにゆでる。

6. 

   4）のフライパンへゆで上がった5）を加え、手早くソースとよくからめ器に盛り付ける。好みでパルミジャーノチーズ（分量外）を散らす。