材料 (2人分)

• 白菜500ｇ（1/4株）
• 豚バラ肉（薄切り）150ｇ
• ブロッコリー50ｇ
• さつまいも50ｇ
• しめじ50ｇ
• にんじん50ｇ
• かぼちゃ50ｇ
• れんこん50ｇ
• 塩少々
• こしょう少々
• 酒大さじ2
• 水100ml
• ポン酢50ml
• すりごま大さじ1
• 七味適宜
• ごまドレッシング大さじ1
• 一味適宜

作り方

1. 

   白菜を横半分に切り、葉はもう半分に切る。軸の方はさら半分に切った後、1cm幅に切る。ブロッコリーとしめじは小房に分け、にんじんは5mmの厚さの短冊切りにする。かぼちゃは一口大に切る。れんこんとさつまいもは厚さ6〜7mm位に切り、大きければさらに半分に切る。豚バラ肉は4等分で7〜8cmの長さに切る。

2. 

   土鍋に、白菜の軸を全部と酒、水を入れ、上に白菜の葉を一面に敷き詰める。

3. 

   2）の土鍋の半分に、豚バラ肉を敷き、その上に白菜の葉を載せる。これを白菜の葉と豚バラ肉がなくなるまで繰り返す。

4. 

   3）の鍋の残りの半分に、ブロッコリー、にんじん、しめじ、かぼちゃ、れんこん、さつまいもを彩りよく並べ、上から軽く塩、こしょうをかけ、蓋をして強めの中火にかける。

5. 

   鍋から蒸気が出始めたら火をやや弱めにし、7〜8分間加熱すればできあがり。ポン酢にすりごまと七味を入れたものと、ごまドレッシングに一味を加えたものを添える。