材料 (2人分)

• かぶ2個
• ブラックタイガー8尾
• 卵白1個分
• 塩適量
• こしょう適量
• 片栗粉小さじ1.5
• 湯1.5カップ
• チキンコンソメの素1個
• 牛乳1/4カップ

作り方

1. 

   かぶは葉を切り落として皮をむいて、上部1/4のあたりを切る。下部の中はスプーンなどでくりぬく。

2. 

   ブラックタイガーは殻などを全て取り除き、包丁でこまかくたたく。塩、こしょう、片栗粉小さじ1/2を加えて粘りが出るまでたたく。

3. 

   １）のかぶをくりぬいた部分に２）のブラックタイガーを詰める。

4. 

   鍋に湯、チキンコンソメを入れて火にかけ、沸騰したら３）を入れて塩、こしょうで味を調えてカブが柔らかくなるまで煮る。

5. 

   かぶが柔らかくなったら牛乳を加えてひと煮立ちさせて、かぶをいったん取り出す。残ったスープに小さじ1の片栗粉と同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 

   器にかぶ、とろみのついたスープをたっぷりとかける。