材料 (2人分)

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• 鶏皮100g
• 日本酒大さじ1
• 塩適量
• 山椒適量
• レモン1/4個

作り方

1. 

   鶏皮は食べやすい大きさに切って、日本酒にまんべんなく浸して1〜2分置く。

2. 

   フライパンに水気を切った1）を広げ、弱めの中火でじっくり焼いていく。途中、皮から染み出した脂をキッチンペーパーなどで丁寧に拭き取りながら、表面がカリッとして焼き色がつくまで気長に焼く。

3. 

   焼き上がったらキッチンペーパーに取り、脂を吸わせてから塩をふり、器に盛り付けて、くし型に切ったレモンと山椒を添える。