材料 (2人分)

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• 鶏挽き肉200g
• 【Ａ】
• さとう小さじ1
• 酒小さじ2
• しょうゆ小さじ2
• みそ30g
• 卵1個
• 【Ｂ】
• みりん小さじ1
• しょうゆ小さじ2
• さとう小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• パン粉20g程度
• 白ごま30g
• みりん、サラダ油適量
• ししとう4本

作り方

1. 

   鶏挽き肉の130gを鍋に入れ、【Ａ】を加え、3〜4本の箸でそぼろ状に炒り煮にする。熱いうちにハンドミキサーで粗ずりしておく。

2. 

   残りの70ｇの鶏挽き肉に、みそ、卵を加えて、ハンドミキサーでよくすり混ぜる。さらに【Ｂ】を加えて混ぜる。

3. 

   2）の固さを見ながらパン粉を加え、1）も加えてよくすりながら混ぜ合わせ、なめらかにする。

4. 

   天板にアルミホイルを敷いて四辺を立ち上げ、長方形の流し型を作ってその中に3）を厚さ1.5cmくらいになるように敷きつめる。空気が入らないように表面をヘラなどで平らにならす。

5. 

   170℃に予熱したオーブンで15分焼く。いったん取り出して、表面にみりんを塗って、白ごまをまんべんなくふりかける。さらに、オーブンで様子を見ながら10分焼き上げる。

6. 

   5）が冷めたら、扇を閉じたような、縦長の台形に切り分けて器に盛り付け、彩りにさっと炒めたしし唐を添える。