材料 (2人分)

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• ブラックタイガー6尾
• 里芋（小芋）小4個
• だし汁300ml
• ゆずのしぼり汁小さじ1
• 【水溶き片栗粉】
• 片栗粉小さじ1
• 水小さじ1
• 　　
• ゆずの皮少々
• 【合わせ調味料】
• 酒大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 白みそ大さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 

   【合わせ調味料】を混ぜ合わせておく。里芋は皮をむいて塩でもみ、水で洗ってぬめりを取る。えびは殻をむき、背ワタを取り除く。ゆずの皮は千切りにしておく。

2. 

   鍋にだしと1）の里芋を入れ、里芋が柔らかくなるまで落とし蓋をして煮る。

3. 

   里芋が柔らかくなったら2）に合わせ調味料を加えてよく混ぜ、1）のえびを加える。

4. 

   3）のえびに火が通ったらゆずのしぼり汁を加えてサッと混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。ゆるくとろみがついたらできあがり。器に盛り付けてゆずの皮を散らす。