材料 ((2人分)])

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• うなぎ（蒲焼き）1/2本
• れんこん50g
• 酢（れんこんの酢水用）大さじ1
• 油揚げ（薄揚げ）　1枚
• 三つ葉3本
• 卵2個
• 水200ml
• だしの素小さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうゆ大さじ1
• みりん大さじ1
• 酒大さじ1
• 酢大さじ1
• 七味適量

作り方

1. 

   うなぎは2�p幅に切る。

2. 

   れんこんは薄切りにし、酢水に浸した後ザルにあげておく。油揚げは薄切りにする。

3. 

   三つ葉は2�pの長さに切る。

4. 

   卵を割ってときほぐす。

5. 

   鍋に水、だしの素、砂糖、しょうゆ、みりん、酒、酢、2)のれんこんと油揚げを加えて火にかける。

6. 

   5)が煮立ったら1)を加え、中火で5分ほど煮込む。3)を加えて4）を全体に回し入れて蓋をして火を止める。

7. 

   深めの皿に6）を盛り、好みで七味を振る。