材料 (2人分)

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• 鶏皮40g
• もやし1袋
• 水菜30g
• ポン酢大さじ2
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/2

作り方

1. 

   鶏皮は適当な大きさに切ってフライパンで中火で焼く。途中、染み出してくる脂をキッチンペーパーで拭き取りながら、カリカリになるまで焼いて塩をふっておく。

2. 

   水菜は根を切り落として3�pの長さに切る。ボウルにポン酢とごま油を合わせておく。

3. 

   沸騰した湯にもやしを入れ、ひと混ぜしたらすぐに2）の水菜を加え、すぐにザルにあげて冷ます。

4. 

   3）が冷めたらよく水気を切り、2）のボウルに加えてあえ、皿に盛る。上に1）の鶏皮を散らす。