材料 (2人分)

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• はまぐり（砂抜き済みのもの）8個
• 白身魚のすり身（市販）100g
• スナップえんどう3本
• たけのこ（水煮）1片
• マヨネーズ大さじ2
• 酒小さじ1
• 片栗粉適量

作り方

1. 

   はまぐりは殻をこすりあわせるようにして洗い、鍋に入れて酒を振り掛ける。蓋をして中火にかけ、口が開いたらすぐに火を止め、身を外して食べやすい大きさに切っておく。蒸し汁は取っておく。

2. 

   ボウルに白身魚のすり身とマヨネーズを入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

3. 

   スナップえんどうは筋を取り、塩をひとつまみ(分量外)入れた湯でさっとゆがき、冷水に取って粗熱を取ったら幅3�oくらいに切る。たけのこの水煮は、さっと水洗いしてから、ごく小さな薄切りにする。

4. 

   2)に1)の蒸し汁を少しずつ加え、なめらかになったら1）のはまぐりの身と3)のスナップえんどう、たけのこを加えて混ぜ合わせる。

5. 

   1)で残った殻は1枚ずつにはずしてさっと水洗いし、水気をふき取って片栗粉を内側に薄くふりかける。

6. 

   5）に4)をこんもりと詰め、160℃のオーブンで10〜15分、表面にうっすらと焼き色がつくまで焼く。