材料 (2人分)

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• ゴーヤ1/2本
• 玉ねぎ(中)1/2個
• オリーブ油大さじ1/2
• コンソメスープ200ml
• はちみつ小さじ1
• ミント少々
• 牛乳150ml
• 塩少々
• 白こしょう少々
• 生クリーム大さじ1

作り方

1. 

   ゴーヤは縦半分に割って中の綿や種を取り除き、薄切りにする。熱湯でさっと湯がいて水に放ち、しばらく水にさらしておき、苦味を抜く。コンソメスープの素を指示された量の湯で溶き、使う分を取り置く。

2. 

   玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、オリーブ油を敷いたフライパンで焦がさないように炒める。玉ねぎがしんなりしたら、コンソメスープを加え、5分ほど中火で煮る。

3. 

   1）のゴーヤから飾り用に2枚取り置く。残りのゴーヤの水を強く絞ってジューサーに入れる。2）の玉ねぎもスープごと加え、滑らかなピューレ状になるまで1〜2分撹拌する。

4. 

   3）にはちみつ、ミント、牛乳、生クリームを加えてさらに1分ほど撹拌する。味見して塩と白こしょうで味を調えて器に盛り、飾り用に取りおいたゴーヤを飾る。