材料 (2人分)

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• ゴーヤ70ｇ
• あじの干物1枚
• 豆腐1/2丁
• みそ大さじ3
• ダシ600ml
• ごま大さじ1
• ご飯2膳分
• 塩少々

作り方

1. 

   ゴーヤは洗ってヘタを落とす。縦に半分に切って種とワタをスプーンで取り除き、できるだけ薄く切る。塩をもみこんで好みの硬さになるまで置いておく。

2. 

   豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして水切りする。

3. 

   あじの干物とみそをアルミホイルに載せ、魚焼きグリルなどで強火で焼く。程よく焦げ目がついたらあじの干物は皮と骨を取り除いておく。

4. 

   鍋にダシ、3）のあじの干物を入れて火にかけ、ごまを指ですりつぶしながら加える。2）の豆腐を手でくずしながら加え、一度沸騰させる。

5. 

   4）に3）のみそを溶き入れ、常温になるまで冷ましてから、1）のゴーヤの水分を切って加える。冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす。

6. 

   器に常温にしたご飯を入れ、5）をかけて食す。