材料 (2人分)

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• かぼちゃ1/8個
• 豚肉（薄切り）100g
• 塩小さじ1/3
• 卵1個
• 薄力粉大さじ2
• サラダ油小さじ2
• トマト（中）1個
• しょうゆ小さじ2
• サニーレタス1枚

作り方

1. 

   かぼちゃは種とワタを取り、皮ごと1㎝幅のくし型切りにして耐熱容器に重ならないように並べる。上に濡らしたキッチンペーパーを載せてラップをし、電子レンジで約2分間、柔らかくなるまで加熱して粗熱を取っておく。

2. 

   トマトは1㎝角のザク切りにする。卵は溶いておく。

3. 

   豚肉を広げて塩を振り、1）のかぼちゃを端に載せて巻き、薄力粉をまぶして2）の卵をつける。

4. 

   温めたフライパンにサラダ油を敷き、3）を焼く。初めは弱めの中火で蓋をして2分焼き、裏返して更に2分焼いてサニーレタスを敷いた皿に取り出す。

5. 

   4）のフライパンに、2）のトマトを入れて中火で加熱する。トマトの角が取れて柔らかくなってきたら、しょうゆを加えてさっとひと混ぜして4）に添えて盛る。