材料 (2人分)

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• かぼちゃ150g
• だし200ml
• 卵1個
• 淡口しょうゆ小さじ1/2
• 酒小さじ1
• 【水溶き片栗粉】
• 片栗粉小さじ1
• 水小さじ2
• 【A】
• だし100ml
• 酒小さじ1/2
• みりん小さじ1/2
• 淡口しょうゆ小さじ1/2

作り方

1. 

   かぼちゃは種とワタを取り、130ｇと20ｇに切り分ける。130ｇの方は皮をむいて薄切りにし、だしといっしょに小鍋に入れて中火にかける。柔らかくなったらジューサーにかける。

2. 

   1）の粗熱が取れたら淡口しょうゆ、酒、卵を加えて混ぜる。2等分して耐熱容器に入れる。

3. 

   蒸気が上がっている蒸し器に2）を入れて強火で5分蒸し、弱火にしてさらに10分蒸す。竹串を刺して卵液が付いてこないか確認すること。

4. 

   蒸している間に残っている20gのかぼちゃを1�p角に切る。小鍋に【A】とともに入れて柔らかくなるまで煮て【水溶き片栗粉】でとろみをつける。

5. 

   3）が蒸し上がったら4）のあんをかけて出来上がり。