材料 (2人分)

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• アボカド1個
• 豚挽き肉40ｇ
• 酒小さじ1/2
• 塩少々
• ごま油小さじ1/2
• 水煮たけのこ10ｇ
• えび6尾
• 酒小さじ1/2
• 塩少々
• スライスチーズ2枚
• 春巻きの皮4枚
• 揚げ油適量
• 【A】
• 中華スープ小さじ1/2
• 薄口しょうゆ小さじ1/2
• 酒小さじ1/2
• 塩少々
• こしょう少々
• 水溶き片栗粉小さじ1
• 　　
• レモン1/4個

作り方

1. 

   豚挽き肉は酒（小さじ1/2）と塩（少々）を加えて練り、熱したフライパンにごま油を敷いて中火で炒める。千切りにした水煮たけのこを加えて炒め、【A】の材料を加える。水溶き片栗粉の半量を加えて火を止め、冷ましておく。

2. 

   えびは殻をむいて背ワタを取る。洗って水気を取って1尾を3等分に切り、酒（小さじ1/2）と塩（少々）をもみこむ。

3. 

   アボカドは縦に切れ目を入れてねじり、種を取って皮をむき、1�p角に切る。スライスチーズは1枚を3等分にする。

4. 

   春巻きの皮の角を手前に置き、1）と3）のアボカド、2）のえびを手間に置いて中身が出ないように巻き、巻き終わりは水溶き片栗粉で留める。同様に1）と3）のアボカドとスライスチーズを巻く。それぞれ2本ずつ作る。

5. 

   160℃に温めた揚げ油で、時々裏返しながらきつね色になるまで揚げて油を切る。器に盛り、レモンを添える。