材料 (4人分)

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• さばの切り身4切れ
• しょうが　一片
• 青ねぎ10本
• みそ80ｇ
• [A]
• 水300ml
• 酒100ml
• 砂糖大さじ２+1/2

作り方

1. 

   さばは熱湯をまわしかけて冷水に取り、手でぬめりと血合いを洗い落とす。

   

2. 

   しょうがは皮をこそげむいてから薄切りにする。青ねぎは4㎝幅に切る。

3. 

   鍋に[A]としょうがを入れて火にかけ、煮立ったらサバの身を下にして並べ、アルミ箔などで落し蓋をして5分ほど煮込む。

4. 

   ３）の少量の煮汁を取り、みそを溶き延ばしてから鍋に加える。青ねぎも加え、煮汁をまわしかけながら照りととろみが出るまで10分程煮込む。