材料 (2人分)

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• ミニトマト250g
• 冷凍パイ生地15cm丸を2枚
• マスカルポーネチーズ大さじ2
• 〔タプナード〕
• 黒オリーブ(種なし)30g
• にんにく1/2片
• ケイパー5g
• アンチョビ1尾
• EVオリーブ油大さじ1
• レモン汁小さじ1
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 

   〔タプナード〕の材料を全て、フードプロセッサーかハンドプロセッサーでペースト状にして、タプナードを作る（フードプロセッサーなどがなければ、材料を粗みじんに切ってからすり鉢ですりつぶす）。

2. 

   オーブンを220℃に温める。冷凍パイ生地を直径15cmの円にカットする。円の外周から1cm内側に包丁で浅く切り込みを入れる。同様にもう 一枚作る。

3. 

   パイ生地の切り込みを入れた内側に1）のタプナードの半量を塗り、その上にヘタを取ったミニトマト半量を載せる。もう一枚も同様にする。

4. 

   温めたオーブンで3）を20分焼き、それぞれにマスカルポーネを半量ずつ載せて180℃のオーブンでさらに10分焼く。