材料 (2人分)

• 大豆（乾燥）50g
• にんじん5cm
• アンチョビ（みじん切り）１切れ分
• ハーブソルト少々
• バジルソース大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 塩適量
• オリーブ油大さじ1/2

作り方

1. 

   大豆は軽く洗って3倍量の水を入れ、一晩浸けて戻す。浸け汁ごと火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら１時間程柔らかくなるまで煮る。

2. 

   にんじんは千切りにし、塩を振ってしばらくおく。

3. 

   フライパンにオリーブ油とアンチョビを熱し、1）の大豆の水気を切って加える。大豆に少し焼き色がつくぐらいまで炒り、ハーブソルトで味付けする。

4. 

   ボウルに2）の水気を軽く絞って入れ、3）、バジルソース、マヨネーズで味付けすれば出来上がり。