材料 (2人分)

• さんま1尾
• しいたけ4個
• しめじ1パック
• えのき1パック
• すだち1個
• 塩　適量
• 【A】
• だし400ml
• 塩小さじ1/3
• 薄口しょうゆ小さじ1/2
• 　　
• 片栗粉小さじ2
• 水小さじ2

作り方

1. 

   さんまは三枚に卸し、一枚をそれぞれ三等分に切る。塩少々を両面に振って約10分おく。魚焼きグリルで焦げめがつくように5分程両面を焼く。

2. 

   しいたけは、石づきを落とし軸と笠を分けてそれぞれを薄切りにする。しめじとえのきは石づきを切って小房に分ける。すだちは1/4個分の皮をむいて千切りにする。

3. 

   鍋に【A】を入れて火にかけ、２）のきのこ類を入れて5分程煮込む。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

4. 

   器に３）を流し入れ、１）を載せる。すだちの皮を飾り、残りのすだちは搾りかければ出来上がり。