材料 (2人分)

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• さんま2尾
• しいたけ大2個
• しめじ1/2株
• 白まいたけ50g
• エリンギ2本
• 銀杏8個
• すだち1個
• ポン酢大さじ2
• 片栗粉大さじ2
• 太白ごま油大さじ1

作り方

1. 

   銀杏は封筒に入れて口をしっかり閉じ、500Wの電子レンジで50秒加熱したら、殻をむいておく。

2. 

   しいたけとエリンギは石づきを取って、縦に四等分に切る。しめじと白まいたけは、一口大にほぐす。

3. 

   さんまは三枚卸しにして、一口大のそぎ切りにする。ビニール袋に片栗粉を入れて、さんまを全て入れ、ふくらませて口を閉じて振る。

4. 

   フライパンに太白ごま油を入れ、余分な粉を叩き落としたさんまを皮の方から並べて、中火で焼く。5分程、表面がカリッとして焼き色がつくまで焼く。

5. 

   アルミホイルを敷いた魚焼きグリルかオーブントースターにきのこ、銀杏を並べて中火で2分、ひっくり返して2分素焼きにする。

6. 

   さんまときのこ、銀杏を皿に盛り付け、下部から底に流すようにポン酢をかけて、熱いうちに染みこませる。

7. 

   飾り切りにしたすだちを添えて、食べる直前に搾って食す。