材料 (2人分)

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• 生かき1パック
• バター10g
• サントリー「響」大さじ1
• イタリアンパセリ2束(3g)
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 大根(かき洗い用)3cm

作り方

1. 

   大根をすりおろしてボウルに入れ、生かきを入れて、手でそっと円を描くように回してかきの汚れを付着させる。大根おろしが灰色になったらかきを取り出し、ひとつひとつ丁寧に水洗いして、ザルに上げる。

2. 

   イタリアンパセリは半量を細かく刻み、残りは葉の部分だけを取る。

3. 

   バターを入れたフライパンを中火にかけ、バターが細かく泡立ったら１）のかきを入れて、塩、こしょうをし、1〜2分焼く。かきがふくらんだら「響」を加え、パッと火を強めてフランベし、すぐに火を止める。

4. 

   皿に３）を汁ごと盛り付け、２）の刻んだイタリアンパセリを散らす。その上にイタリアンパセリの葉をたっぷりと飾る。