材料 (2人分)

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• 白菜1/8個
• 水菜3束
• 三つ葉2束
• にんじん1/4本
• 長ねぎ（白い部分）1/2本
• 油揚げ1枚
• しいたけ2枚
• 豚バラしゃぶしゃぶ用300ｇ
• 【だし汁】
• 水700ml
• だし昆布10cm角
• 削りがつお20g
• 日本酒50ml
• 薄口しょうゆ50ml
• 塩小さじ1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 

   土鍋に水とだし昆布、削りがつおでだしを摂り、調味料で味付けをして【だし汁】を作っておく。

2. 

   水菜、三つ葉は7cm長さに切る。白菜、にんじん、長ねぎ、油揚げは全て長さ7cmの細切りにする。しいたけは薄切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

3. 

   水菜、三つ葉、白菜、にんじんは冷水にさらして、パリッとさせてからザルにあげる（あればサラダスピナー（水切り機）でしっかりと水気を切る）。

4. 

   全ての野菜、しいたけ、油揚げをボウルに入れ、均等に混ざるようにざっくりと大きく混ぜ合わせる。

5. 

   大皿に４）の野菜としゃぶしゃぶ用豚肉を盛り合わせ、１）のだし汁の入った土鍋を中火にかける。沸騰したら豚肉と野菜をさっと煮て、小鉢に取り分けて食す。