材料 (2人分)

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• 豚スペアリブ400ｇ
• 塩適量
• こしょう適量
• サラダ油小さじ1
• ペプシコーラ300ml
• しょうゆ50ml
• 酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうが1/2かけ
• 赤唐辛子1/2本
• サラダ菜少々

作り方

1. 

   豚スペアリブは塩、こしょうをして10分ほど置いておく。しょうがは薄切りにし、赤唐辛子は種を取り除く。

2. 

   鍋にサラダ油を熱し、スペアリブを焼く。両面に焼き色がついたら、余分な脂をキッチンペーパー等で取り除き、ペプシコーラ、しょうゆ、酒、砂糖、しょうが、赤唐辛子を加える。

3. 

   煮汁が煮立ったら、アクを取り除き、蓋をして弱火で15〜20分煮る。

4. 

   スペアリブが柔らかくなったら蓋を取って中火にし、煮汁にとろみがつくまで煮詰めて皿に盛り、サラダ菜少々を添える。