材料 (2人分)

• めかじき2切れ
• ニンニク1/2片
• ミニトマト5個
• ブラックオリーブ25g
• パセリ適量
• 塩適量
• こしょう適量
• オリーブ油大さじ1.5
• 【A】
• 白ワインビネガー大さじ2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 

   めかじきは半分に切り、塩、こしょうで下味をつける。

2. 

   ニンニクはみじん切り、ミニトマトは縦に4等分にする。ブラックオリーブは3mm幅の輪切りし、パセリはみじん切りにする。

3. 

   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、１）を焼く。両面に焼き色が付いて中まで火が通ったら取り出す。

4. 

   ３）のフライパンに残りのオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、ミニトマト、ブラックオリーブ、【A】を加えて少し煮詰める。

5. 

   仕上げにパセリのみじん切り、塩、こしょうを加えて味を調える。

6. 

   器に３）を盛り付け、５）のソースをかける。