材料 (2人分)

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• なす2本
• 豚こま切れ肉100ｇ
• しょうが10ｇ
• サラダ油大さじ1
• すりごま大さじ1
• 白髪ねぎ適量
• 【Ａ】
• いりこ（煮干し）だし150ml
• 酒大さじ1
• みりん大さじ1.5
• 味噌大さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 砂糖大さじ1

作り方

1. 

   なすはヘタを落として縦半分に切り、斜めに切り込みを入れてから3等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取る。しょうがは千切りにする。

2. 

   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉としょうがを入れて炒め、豚肉の色が変わったらなすを加えて炒める。全体に油が回ったら【Ａ】を加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。落し蓋をして弱火～中火で煮込み、煮汁が１/4ぐらいになったら火を止め、すりごまを入れてあえる。

3. 

   器に盛り付け、白髪ねぎを載せれば出来上がり。