材料 (2人分)

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• ししゃも10尾
• 片栗粉適量
• サラダ油適量
• セロリ12cm
• 玉ねぎ1/8個
• ミニトマト4個
• 大葉4枚
• 【Ａ】
• だし汁80ml
• 酢60ml
• 砂糖大さじ1.5
• 薄口しょうゆ大さじ1.5
• 塩ふたつまみ
• 赤唐辛子の輪切りひとつまみ

作り方

1. 

   セロリは筋を除いて4cm長さの薄切りにする。玉ねぎは薄切りにし、ミニトマトは半分に切る。大葉は千切りにする。

2. 

   ボウルに【Ａ】を入れて混ぜ、砂糖が溶けたらセロリと玉ねぎ、ミニトマトを入れてあえる。

3. 

   ししゃもに片栗粉を薄くまぶし、多めのサラダ油（フライパンに5mmくらい）で5分程揚げ焼きする。

   

4. 

   ３）が熱いうちに２）に入れて浸す。20分〜半日ほど漬けた後、大葉を載せれば出来上がり。