材料 (2人分)

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• 牛肉切り落とし100ｇ
• 【Ａ】
• 酒50ml
• しょうゆ大さじ1
• 砂糖大さじ1/2
• 　　
• 卵2個
• 青ねぎ小さじ1
• 【Ｂ】
• だし汁100ml
• しょうゆ小さじ1/2
• みりん小さじ1/2
• 酒小さじ1/2
• 　　
• 片栗粉小さじ1
• 水小さじ1
• サラダ油大さじ1/2

作り方

1. 

   鍋に湯を沸かして牛肉をさっとくぐらせ、ザルにあげる。

2. 

   卵は溶きほぐし、青ねぎは小口切りにする。

3. 

   鍋に【Ａ】の調味料類を煮立て、１）の牛肉を入れて全体を混ぜ合わせる。煮立ったら弱火にし、煮汁がなくなるまで煮詰める。

4. 

   鍋に【Ｂ】の調味料類を煮立て、いったん火を止めて水溶き片栗粉を混ぜながら回し入れ、よく混ぜる。再び火をつけて、とろみがついたら火を止める。

5. 

   フライパンにサラダ油を熱し、２）の卵液を流し入れ、３）を包み込むようにしながら形を整え、皿に盛り付ける。仕上げに４）のあんをかけ、青ねぎを散らす。