材料 (2人分)

• 木綿豆腐1丁
• 片栗粉適量
• サラダ油適量
• 玉ねぎ50g
• にんじん3cm
• ピーマン1個
• 【Ａ】
• あごだし80ml
• 酢50ml
• 砂糖大さじ2
• しょうゆ大さじ2
• みりん小さじ2
• 塩ふたつまみ

作り方

1. 

   小鍋に【Ａ】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取る。

2. 

   玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細切りにする。

3. 

   木綿豆腐は4等分にカットし、キッチンペーパーなどに包んで水切りする。

4. 

   深さのあるバットなどに２）の野菜類と１）を入れる。

5. 

   水切りした豆腐に片栗粉をまぶす。

6. 

   フライパンに多めの油を熱し、５）を入れて時々返しながらじっくり揚げ焼きする。表面がカリッとなれば４）のバットに入れ、たれを絡ますように返す。

7. 

   10分程なじませれば出来上がり。