材料 (2人分)

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• 厚揚げ200ｇ
• むきえび50ｇ
• 片栗粉適量
• ゆで玉子（半熟のもの）1個
• 絹さや（塩ゆでしたもの）3枚
• 【Ａ】
• 鶏ひき肉50ｇ
• 白ねぎ（みじん切り）10cm
• しょうが（みじん切り）１/３片
• 酒大さじ1
• 塩少々
• こしょう少々
• 【Ｂ】
• だし汁250ml
• 薄口しょうゆ大さじ2
• 酒大さじ2
• みりん大さじ2.5

作り方

1. 

   厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、４〜６等分に切って横に切り込みを入れる。

2. 

   むきえびは背ワタを取って洗い、水気を拭き取って粗みじんに切る。

3. 

   ボウルに２）と【Ａ】を入れて手で粘り気が出るまで混ぜ合わせ、１）の厚揚げの切り口に詰め、切り口に片栗粉をまぶす。

   

4. 

   厚揚げが動かないくらいの小さな鍋に厚揚げを並べ、【Ｂ】を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り、アルミホイルで落し蓋をする。弱火で10分程煮込み、ゆで玉子を加えてさらに3分煮る。

5. 

   器に盛り付け、絹さやを飾る。